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来分析一下这个问题:为什么中国人发明出大炒锅西方人用平底锅
发布日期:2022-01-14 17:10   来源:未知   阅读:

  中西方文化的影响,在我们的生活中常能见到。虽然现在我们已经和世界接轨,许多来自西方的文化习俗不断被吸纳,然后演变成我们的生活习惯,但还是有些文化上的差异,让不少人接受不能。

  就说烹饪的厨具,中国从鼎开始出现的厨具逐渐演变下来,最后变成了大炒锅,被认为是“中国料理”的代表,你去看日本、美国等外国人拍的电影、动漫,一旦涉及到中餐,出现的往往是炉火铁锅,炒菜炒饭的形象。

  而平底锅则是来自西方的文化,即便如今已经深入大家的心中,但你注意一下最喜欢保持传统文化的广东、四川、重庆、湖南等地,街头的苍蝇馆子依旧使用底部尖尖的大铁锅。

  为什么中国人会演变出口径大,底部尖尖的大铁锅,而西方人却更偏爱底部平平的平底锅?

  因为农耕民族的中国,一直以宗亲大家族为单位生活,吃饭的时候人口较多。从鼎被发明出来开始,厨具一直是为多人服务的,大铁锅的“容量大”就成了标准,一次性炒出大量菜,供给群体吃。

  第二个原因,中国人烹饪的时候喜欢“爆香香料”,本就是香料大锅,姜葱蒜的爆香能让食物变得香气四溢,大铁锅尖尖的底部能迅速积攒少量油,让香料在油内充分爆香,以便后续食材的加入。

  第三个原因,大铁锅的尖底能够迅速汇集汤汁和食材,适合中式烹饪的绝招“快速翻炒”,聚拢食材和汤汁,配合颠勺的动作,就能让食材迅速挂上汤汁,或是被迅速炒熟。

  第四个原因,是中国人吃的食材,形状模样各不相同。和喜欢吃去掉骨头的肉、鱼的西方人相比,中国人接受的食材更多,从野菜到动物下水,食材的形状不同,尖底锅却能包容它们,让食材在不同火力下被做熟。

  而西方人的平底锅,其实最开始是铁板或石板演变而来。将肉食放在板子上烧烤,既可以避免烟火对肉的烟熏,肉烤出来的油也不会直接滴在火里。后来为了烧烤时油水不会溢到外面,又有了外面围拢的部分,最后演变成平底锅。

  平底锅的优点,在于可以烤制、油煎、炖煮。迅速将食材铺开,周公解梦:这些看似不吉的反梦预示你生活将会成功幸福,能够让更多的食物均匀受热,达到比较好的烹饪效果。如今的平底锅基本涵盖了煎、烤、焖、炖、煮、炒等烹饪技法,相当完善。

  更多的中国家庭,开始使用平底锅,626969澳门资料大全奥,是因为人们的宗亲大家庭为单位的生活被改变。除了农村依然保持着吃大锅饭的习惯,大部分城市人更喜欢小型简单的平底锅,好拿放,一次性不会煮太多食物。

  不敢说平底锅适合中式厨房,因为大部分餐馆会选择用中式大炒锅来炒饭,速度快,炒菜量大,考验火候和技法。但平底锅的确非常适合现代家庭,三口之家、四口之家,或是单身生活,用平底锅解决三餐,更方便。

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